八碗香果面，不是八碗面，而是指八種各具代表的風味面食，是川渝一帶的小面代表之一。八碗香果面以川渝風味為基礎，提出麻辣，香辣，醬香，椒香，蔥油，鼓香，鹵香，清香等八種風味，所以八碗香果面的每種口味又可以做出有特色的八種甚至幾十個面食品種，所以又稱為64碗。

　　調料和湯汁是小面的靈魂，一碗小面的味道取決于調料的風味和湯汁的調制。八碗香果面講究“兩醬兩湯一油”，肉醬、料醬、菜汁、湯汁與食用油香融合，浸入面條，麻辣而不刺激，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。八碗香果面?zhèn)鞒写ㄓ宓貐^(qū)小面精髓，在食客舌尖上留下深刻印象。

　　八碗香果面在面條本身營養(yǎng)價值上，加入大骨、雞肉熬制的湯汁，配上肉食、時令蔬菜、香果等，加之精巧的制作工藝，成為一道營養(yǎng)豐富的美食。