2020年4月15日，嗦粉佬獲得1000萬(wàn)人民幣的天使輪融資，投資方為吃貨大陸、優(yōu)貝迪。

　　嗦粉佬是對(duì)62年老字號(hào)品牌“美琪米粉王”的迭代和升級(jí)，旨在為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)口味的桂林米粉，并計(jì)劃建立自己的米粉連鎖品牌。
　
　　嗦粉佬的創(chuàng)始人鄭子龍介紹，根據(jù)搜集的數(shù)據(jù)顯示，排名前五的米粉品牌中，并沒(méi)有桂林米粉的存在，可以看到桂林米粉仍有較大的市場(chǎng)空間，是一個(gè)有品類無(wú)品牌的賽道，但一直缺少一個(gè)全國(guó)性的連鎖品牌。
　
　　目前，桂林米粉與“沙縣小吃”和“牛肉拉面”類似，以小店和夫妻店居多。這種模式運(yùn)營(yíng)的弊端在于：食品安全無(wú)法保障；真正的非遺傳承項(xiàng)目得不到消費(fèi)者認(rèn)可，消費(fèi)者也吃不到真宗的桂林米粉；小店的線上運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)少，盈利能力差。而在餐飲外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)管理中，鄭子龍有過(guò)一些成功的案例，包括正新雞排、食光品牌和骨氣哥等餐飲品牌。
　
　　在這一次的創(chuàng)業(yè)中，嗦粉佬與有 62 年歷史的家族品牌“美琪米粉王”建立了合作關(guān)系，由美琪米粉王為嗦粉佬提供技術(shù)支持。世家傳承主營(yíng)桂林米粉的“美琪米粉王”在2005年進(jìn)入上海后，曾獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”的稱號(hào)。
　
　　嗦粉佬借助美琪米粉品牌起家，而后通過(guò)翻牌加盟模式快速擴(kuò)展線下門(mén)店，同時(shí)借助外賣(mài)形式拓展線上市場(chǎng)，從而達(dá)到規(guī)模化的目的。嗦粉佬采取了單個(gè)存量米粉店升級(jí)的模式運(yùn)營(yíng)——首先，整合勢(shì)能分散的小米粉店；然后，逐步完成連鎖店鋪的產(chǎn)品迭代和替換；最后，分批進(jìn)行連鎖店鋪的品牌升級(jí)。這種模式在覓姐麻辣燙、曼玲粥店和粥員外等連鎖外賣(mài)品牌都得到了成功的印證。

　　在供應(yīng)鏈方面，采用集采的形式購(gòu)買(mǎi)，降低了門(mén)店加盟商個(gè)體的采購(gòu)成本。嗦粉佬為門(mén)店加盟商提供統(tǒng)一的鹵水，不僅保證了各門(mén)店口味的穩(wěn)定，還減少了門(mén)店制作鹵水的環(huán)節(jié)，提升了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率。同時(shí)，指定的供貨商配送原材料，保證了食品的安全性。
　
　　在外賣(mài)運(yùn)營(yíng)方面，嗦粉佬會(huì)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)門(mén)店的訂單數(shù)據(jù)，分析用戶的心理，比如用戶為什么來(lái)，為什么走，又為何又回來(lái)。然后，嗦粉佬會(huì)做出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、頁(yè)面呈現(xiàn)和活動(dòng)設(shè)計(jì)等方案來(lái)提升拉新、留存和 復(fù)購(gòu)幾個(gè)維度的數(shù)據(jù)，從而帶動(dòng)門(mén)店的業(yè)績(jī)和利潤(rùn)的提升。
　
　　現(xiàn)在的時(shí)點(diǎn)進(jìn)入市場(chǎng)對(duì)嗦粉佬來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)會(huì)。受此次疫情影響，對(duì)餐飲行業(yè)的沖擊很大，許多小店面臨著入不敷出、生存困難、瀕臨倒閉的困境。這種情況下，許多店主會(huì)考慮把店面盤(pán)出去或者其他自救方式。這對(duì)嗦粉佬來(lái)說(shuō)是一件好事，可以在此時(shí)以較低的成本收購(gòu)或者接手一些店鋪，在幫助小店主生存的同時(shí)迅速完成擴(kuò)張。
　
　　針對(duì)餐飲行業(yè)因疫情造成的困境，嗦粉佬不僅免除了加盟店家的加盟費(fèi)，而且拿出一部分資金對(duì)店家進(jìn)行專項(xiàng)補(bǔ)貼，并提供免費(fèi)運(yùn)營(yíng)服務(wù)，已經(jīng)有8家商鋪加盟。在這個(gè)過(guò)程中，嗦粉佬的盈利收入主要來(lái)源于兩個(gè)部分，一是供應(yīng)鏈的收入，二是品牌形成后會(huì)收取一定的加盟費(fèi)，三是公司的運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)用。